美食 / Local specialty

現在在世界各地採用的紅雪蟹「蟹籠捕蟹法」，是1952年魚津市漁夫—濱多虎松氏開發而普遍開來的。魚津市是富山縣內紅雪蟹捕獲量最多的城鎮，捕撈期在市內各個店鋪都可見非常新鮮的螃蟹。紅雪蟹除了在鮮魚店買得到，也在「魚津早市」等活動時銷售，也是非常受歡迎的伴手禮。市內除了「蟹騷動」的活動，每年都會舉辦許多與紅雪蟹有關的活動。

由於頭長似馬臉故稱被為「馬面魨」，魚津港的馬面魨漁獲量約佔全部的一半。魚肉的特色在於：肉白柔軟、無怪味、味道清淡且咬起來有彈性的口感。肝臟具濃厚的美味，是非常受歡迎的珍饈。在魚津港推出的「如月王」品牌，主要以2月左右捕獲、25公分以上的大隻馬面魨製成。

BAI（貝）是在富山灣捕獲量甚多的貝類，以將其貝類連殼一起熬煮出來的高湯所煮出的日式雜煮飯就是「貝飯」。原來是漁業者的私房菜、後來也出現在家庭餐桌的「漁夫飯」，為魚津的鄉土料理之一。濃縮了貝類美味的味道深受矚目，近年也常在電視節目上被介紹等。現在在市內的餐廳也品嘗得到，每家店各有不同的特色。

魚板原來是一種長期保存的食品，在還沒有冰箱的時代可以將魚長久保存下來。富山以螺旋狀的魚板和模仿鯛、鶴、龜等吉祥物製作精細的魚板出名，也被當作結婚典禮的贈品。在魚津市有許多像壽司魚板或起司條魚板等有特色的商品，是非常受到喜愛的魚津具代表性的伴手禮。

魚津市內唯一的酒窖—株式會社魚津酒造，創業於1925年（大正14年）。紮根於可欣賞到海市蜃樓的海城—魚津的風土和文化，使用立群山麓水系、片貝川的底流水、兵庫縣產山田錦、富山縣第一個自行開發酒米「雄山錦」。是一個珍惜與海產很搭的釀酒文化，和地區飲食文化一同演變的酒窖。

因魚津蘋果種植在氣候條件極佳的環境，因此成為其美味的原因之一。作為處於較南方位置的蘋果產地的魚津，蘋果在樹上成熟的時間較其他蘋果產地長。主力品種「富士」，一直到採收前都沐浴在日光之下，因此甜度高、果汁豐富，咬起來口感極佳。因為產量少所以市面上幾乎買不到，市內的蘋果園多採在自家用地內直接銷售的「庭前銷售」。

魚津梨子的特色在於已成熟的梨子只在當天銷售，甜度高，非常受歡迎。產量雖不多，但種植的歷史超過140年，也致力於低農藥或有機種植。還有農民種植其他產地少見的老品種，深受長年的愛好者喜愛。主要在農家的庭前銷售，可以直接跟他們一邊交談一邊享受購買之樂。

西布施葡萄，是擁有富山縣內最大種植面積的葡萄產地。生產規模不大，約種植有30種的品種，特色在於品種的多樣化。除了長規品種，也致力於新品種的種植，還有只能在直接銷售處買得到的品種。可以品嘗到新鮮的、農民精心培育的葡萄。

「魚津魚類園地」是魚津漁業協同組合（JF魚津）營運的水產銷貨設施的愛稱。該組合以將安全且新鮮的魚貝類傳遞給消費者為目的，是日本全國首先完善的高度衛生管理型市場。在魚津港捕獲的多樣魚貝類，經過中間人的鑑別，送至魚津市內和富山縣內外。

「魚津的美水」以流經魚津市的片貝川流域的地下水為原料。特色在於孕育於北阿爾卑斯的大自然的清涼且優質的軟水，水質也適於煮茶或煮飯。榮獲世界品質評鑑大賞（Monde Selection）的最高金牌，符合世界標準，安全性、品質和美味都得到極高的評價。

「柿之木割」是位於愛之風富山鐵道、魚津站前的餐飲店街的愛稱。這一區是魚津市餐廳最集中的一區，有200家以上的餐廳櫛比鱗次。相對於人口，餐廳的密集程度算是日本全國頂尖的。這一區有過往漁夫聚集的歷史背景，現在仍是支撐著魚津的飲食文化區。有包括居酒屋，日式、西式、中式、烤肉、酒吧等各種不同類別的商店。